Di Surabaya, pusat komersial dapat berhubungan dengan kebutuhan es pada penanganan produk maupun layanan usaha. Karena penggunaannya dapat berbeda antar aktivitas, kebutuhan produksi sebaiknya dihitung dari pola pemakaian yang benar-benar terjadi.
Mengapa konteks lokal perlu diperhatikan?
Di Surabaya, kebutuhan es dapat berkaitan dengan Pusat komersial, perikanan Tanjung Perak, dan jaringan hotel.

